Weisser Trüffel
Saison September bis Januar. Immer roh über das fertige Gericht gehobelt.
Nero Pregiato
Saison Dezember bis März. Verträgt sanfte Wärme und entfaltet sich in warmen Gerichten.
Herbsttrüffel
Saison September bis Januar. Nussig, ideal zu Pilzen und Pasta.
Sommertrüffel
Saison März bis August. Mild und vielseitig für leichte Gerichte.
Ganzjährig
Mit Trüffelbutter und Feinkost aus Acqualagna, unabhängig von der Saison.
Häufige Fragen
Wie viel Trüffel braucht man pro Portion?
Als Richtwert 5 bis 10 Gramm frischen Trüffel pro Portion. Vom milden Sommertrüffel darf es etwas mehr sein.
Wann gibt man den Trüffel ins Gericht?
Weissen Trüffel immer roh über das fertige Gericht hobeln. Den schwarzen Trüffel Nero Pregiato kann man zum Teil sanft mitgaren und zum Schluss frisch darüber hobeln.
Welcher Trüffel passt zu welchem Gericht?
Weisser Trüffel zu neutralen, fetten Basen wie Butterpasta, Ei und Risotto. Nero Pregiato zu warmen Gerichten und Fleisch. Herbsttrüffel zu Pilzen und Pasta, Sommertrüffel zu Carpaccio und leichten Gerichten.