Acqualagna: die Trüffelhauptstadt Italiens
Acqualagna liegt in den Marken, mitten im Apennin. Der Ort ist seit Generationen auf Trüffel spezialisiert und verarbeitet frische Trüffel zu haltbaren Produkten. So bleibt das Aroma auch dann verfügbar, wenn frische Trüffel ausser Saison sind.
Das Sortiment in sechs Kategorien
Ganze Trüffel im Glas
Sommertrüffel, schwarzer Trüffel, weisser Trüffel und Bianchetto, ganz konserviert. Ideal, wenn frische Ware nicht verfügbar ist oder Trüffel als Ganzes präsentiert werden soll.
Trüffelcremes und Trüffel in Stücken
Schwarze, weisse, Bianchetto- und Sommertrüffel-Creme, dazu geschnittene Sommertrüffel und getrocknete Sommertrüffel mit Mühle. Cremes eignen sich für Crostini, als Basis für Saucen oder zum Verfeinern von Füllungen.
Saucen und Sugo al Tartufo
Trüffelsauce mit 2% und 5% Trüffelanteil, Bianca-Sauce, Sauce mit Rahm, Käse und Trüffel, weisse Trüffelsauce, grünes Pesto mit Trüffel und rote Sauce mit Trüffel. Schnell einsetzbar für Pasta, Gnocchi und Fleischgerichte.
Öle, Salze und Gewürze
Natives Olivenöl extra mit weissem oder schwarzem Trüffelaroma, auch als Spray. Trüffelsalz mit sizilianischem Meersalz oder Himalaya-Rosasalz, Trüffelpulver und Trüffel-Steinpilz-Pulver zum Abschmecken und Finishen.
Pasta und Reis
Tagliatelle mit Trüffel und Reis mit Trüffel, für schnelle Trüffelgerichte mit gleichbleibender Qualität.
Trüffel-Spezialitäten
Trüffelsalami, Trüffel-Mortadella, gereifter und gemischter Käse mit Trüffel, Trüffelhonig und Trüffelchips. Für Apéro, Antipasti und Käseplatten.
Feinkost oder frischer Trüffel?
Frischer Trüffel bietet das intensivste Aroma, ist aber saisonal und nur wenige Tage haltbar. Feinkost ergänzt ihn: für die Zeit ausserhalb der Saison, für Gerichte mit gleichbleibendem Geschmack und für die Kalkulation mit festen Kosten.
Frisch in der Saison: weisser Trüffel und schwarzer Trüffel. Ganzjährig aus eigener Produktion: Trüffelbutter.
Häufige Fragen
Was ist Acqualagna?
Acqualagna ist ein Ort in den Marken und gilt als italienische Trüffelhauptstadt. Er ist seit Generationen auf die Verarbeitung von Trüffeln spezialisiert.
Enthält das Trüffelöl echten Trüffel?
Das Olivenöl extra vergine ist mit Trüffelaroma verfeinert, mit weissem oder schwarzem Trüffelgeschmack. Für echten Trüffelanteil empfehlen sich Trüffelcremes, ganze Trüffel im Glas oder die Trüffelbutter mit 5% frischem Trüffel.
Ist Trüffel-Feinkost das ganze Jahr verfügbar?
Ja. Die Feinkost aus Acqualagna ist haltbar und unabhängig von der Frischtrüffel-Saison erhältlich.
Wer kann Trüffel-Feinkost bei Biagetti Tartufi bestellen?
Restaurants und Gastronomiebetriebe in der ganzen Schweiz. Das aktuelle Angebot gibt es auf Anfrage.