Tagliatelle mit Herbsttrüffel und Steinpilzen

Zutaten für 4 Personen

• 400 g Eier-Tagliatelle
• 250 g frische Steinpilze
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl extra vergine
• 50 g Butter
• 1 EL gehackte Petersilie
• 30 g Parmigiano Reggiano
• 30 g Herbsttrüffel

Zubereitung

1. Die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden.
2. Den Knoblauch im Olivenöl kurz anziehen lassen und wieder entfernen.
3. Die Steinpilze bei starker Hitze goldbraun anbraten, salzen, pfeffern und die Petersilie zugeben.
4. Die Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen.
5. Pasta mit Butter und etwas Kochwasser zu den Pilzen geben und schwenken, Parmigiano unterziehen.
6. Anrichten und den Herbsttrüffel grosszügig darüber hobeln.

Trüffel-Tipp: Pilze und Trüffel teilen dasselbe erdige Aroma. Die Steinpilze verstärken den Herbsttrüffel, statt ihn zu überdecken.

Der passende Trüffel

Für dieses Rezept empfehlen wir: Herbsttrüffel, Saison September bis Januar. Mehr dazu auf der Seite Schwarzer Trüffel. Wie Sie Trüffel bis zur Verwendung richtig aufbewahren, zeigt Trüffel richtig lagern.

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